在“3·15”国际消费者权益日来临之际，食品安全问题再次成为社会关注的焦点。食品安全关乎千家万户的健康，是消费者权益保护的重中之重。然而，仍有部分生产经营者为一己之利，铤而走险，生产、销售不符合安全标准的食品，严重危害人民群众的身体健康。本文通过一起“猪皮冻加明矾”的典型案例，揭示违法生产、销售不符合安全标准食品的法律后果，警示从业者严守法律底线，呼吁全社会共同守护“舌尖上的安全”，保障消费者健康权益。

一、基本案情

2021年以来，被告人叶某某伙同他人在某食品商行合作生产加工添加有明矾的猪皮冻并对外销售。自2021年3月起，该猪皮冻通过中间商王某某（另案处理）销售至熟食店经营者都某某处，由都某某在其店内零售。2023年，市场监督管理局在抽检涉案猪皮冻，经检验发现铝残留量超标。当地检察院指控被告人叶某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪向法院提起公诉。

二、法院审理

经法院查明，叶某某作为生产加工方，未履行原料及成品质量审查义务，导致铝残留量严重超标。王某某（中间商）、都某某（销售终端）均参与违法链条。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，肉制品皮冻未被列入允许使用含铝添加剂的食品范围。因此，该批次产品属于超范围使用食品添加剂。  

法院审理后认为，被告人叶某某伙同他人违反国家食品管理规定，在食品加工、销售过程中超范围使用食品添加剂，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判决叶某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金人民币五万元；禁止叶某某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动；叶某某退缴的违法所得予以没收，上缴国库。 

   三、法官说法

   罪名成立依据：根据《刑法》第一百四十三条，构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”需满足“足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病”。本案中，铝残留量1340mg/kg远超同类食品允许标准（如面制品铝残留限量为100mg/kg）。铝过量摄入可导致神经系统损伤、骨骼病变等危害，符合“足以造成严重食源性疾病”的构成要件。  

    国家标准适用：尽管GB2760-2014未明确肉制品皮冻的铝残留限值，但依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第八条，可参考类似食品标准或通过司法鉴定认定其危害性。  

四、法官提醒

民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，“舌尖上的安全”一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌，食品安全是社会稳定的重要基础，对人们的身体健康至关重要。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本案中被告人制售的猪皮冻内掺入了超过国家标准的添加剂，足以造成严重食源性疾病，危害了人民群众的身体健康。生产、销售者要强化主体责任，政府部门要加强监管，消费者要提高警惕，共同为食品安全添砖加瓦。

附:本案所适用法律条文：

《中华人民共和国刑法》：

第一百四十三条：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。  

《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》

    第一条：生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”：

  （一）含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他严重危害人体健康的物质的；

   （二）属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品的；

   （三）属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的；  

    （四）特殊医学用途配方食品、专供婴幼儿的主辅食品营养成分严重不符合食品安全标准的；

  （五）其他足以造成严重食物中毒事故或者严重食源性疾病的情形。

    第八条：在食品生产、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。

    在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用添加剂、农药、兽药等，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，适用前款的规定定罪处罚。